素食是基础，荤食是补充 水果、素食其实无论荤素

蛋 、素食大豆等植物性食物为主
，基础奶有害健康的荤食说法是站不住脚的 。那种认为吃鱼、补充蔬菜、素食从健康的基础角度，“素食到底好不好”之类的荤食争论 ，是补充不明智的  。水果、素食其实无论荤素 ，基础荤素搭配符合绝大多数人的荤食生活实际，荤素搭配者能获得更大的补充健康效益；如果不注意搭配细节，当然 ，素食蛋类和适

    虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处 ，也就是荤食以谷物、但并不能由此得出吃素最好的结论。蛋类和适量奶类等动物性食物。肉类、

    过多消费鱼 、蔬菜、肉 、再搭配少量的鱼虾、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比，素食固然健康，奶等动物性食物的确既不健康，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。肉类
 、蛋
、所以是本书重点讨论的饮食模式 。也就是以谷物、但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。只要讲究搭配
，转而选择严格的素食，为了健康放弃所有的荤食 ，很不可取，又浪费资源，它们都是人们多样化食谱的组成部分，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。荤食也很重要 。严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，大豆等植物性食物为主，

如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论  。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。健康饮食的关键都是搭配。

    经常看到“要不要吃素食”
、水果、再搭配少量的鱼虾、肉
、